Brasserie Distillerie du Cabestan

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DISTILLERIE

Nous nous sommes lancés il y a quelques années dans la réalisation d’un vrai projet de cœur, créer une gamme de bières et de spiritueux dans la plus pure tradition.

Ces deux activités se répondent à merveille et le champ d’exploration de ces deux univers si complémentaires est infini…

Nous avions envie de travailler des produits vivants et authentiques (refermentés en bouteille pour la partie brassicole et la plupart du temps issus d’une double distillation pour les alcools plus forts). Les matières premières utilisées sont locales ou nationales et toutes issues de l’Agriculture Biologique. Nos produits sont singuliers (chaque produit est unique), nous apportons un soin tout particulier à la sélection des ingrédients et à l’équilibre des saveurs.

Les alcools issus de la Brasserie Distillerie du Cabestan sont des produits de spécialité et de dégustation.

Nos spiritueux sont affinés, vieillis, et rectifiés avec patience et respect des techniques ancestrales.

Laisser le temps au produit de développer tous ses parfums, ses saveurs et ses subtilités, c'est à notre sens un des secrets d'une boisson alcoolisée réussie.

Nous avons choisi avec soin les outils de fabrication les plus appropriés à notre projet. C’est, selon nous, souvent dans les vieux pots qu’on concocte les meilleures recettes. Nous avons donc choisi 2 alambics tout cuivre à repasse de type cognaçais de 100 litres bain marie et de 500 litres à chauffe directe (Pot Still feu nu). La main de l’artisan restant pour nous le plus beau des outils.

Nous avons souhaité labelliser cette année l’ensemble de nos produits en agriculture biologique.

Nous poursuivons nos recherches et approfondissons nos connaissances pour vous proposer chaque année un produit traditionnel revisité.

Au plaisir de vous accueillir très prochainement,

L’équipe du Cabestan